ФГБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии №81 ФМБА России.

К сожалению, в наши времена, ореол загадочности и секретности присущ не только мёду, но и любому продукту. Очень сложно догадаться из чего и в каких условиях делают то, что продают. Есть несколько относительно простых способов проверить мёд по некоторым параметрам, правда, далеко не всем. Наиболее полную оценку может дать только лаборатория.

Мёд – один из самых полезных продуктов, которыми наградила нас природа. Настоящий мёд заслужил себе славу замечательного продукта питания и, более того - продукта, который может излечить от множества болезней.

НО, все перечисленные качества есть ТОЛЬКО у НАСТОЯЩЕГО мёда!

Производство мёда довольно длительный процесс. Поэтому подделывать мёд стали практически с тех же времён, как поняли насколько это вкусный и полезный продукт.

С давних времён нечестные люди разбавляли мёд глиной, мелом и даже - гипсом, но в основном - кормили пчёл сахарным сиропом. Об этом написано ещё в энциклопедии Брокгауза и Эфрона!

По признанию властей США, тысячи тонн такого псевдомеда из Китая вплоть до недавнего времени поставлялось в эту страну.
Во многих странах существует единый обязательный порядок проверки мёда, введены специальные стандарты, определяющие его качество.
В России ситуация иная – наши стандарты не соответствуют общемировым.

Отношение к медовой проблеме в Росиии. 

Роспотребнадзор говорит, что в Москве примерно 40% продуктов питания – подделка. При этом одними из чаще всего фальсифицируемых продуктов называются кондитерские изделия и мёд.

В России главный документ, в котором говорится о качестве мёда, - ГОСТ 19792-2001 "Мёд натуральный. Технические условия". Но в нём ничего не сказано о проведении каких-либо экспертиз мёда.
В нём мёду даётся такое определение: "Мёд – это продукт, произведённый пчелами из нектара цветов, выделений живых частей растений или паразитирующих на них насекомых." Тогда и пчелиный экскременты - тоже мёд?
Гарантировать качество мёда в России призван сертификат соответствия, который оформляется на партию и производство мёда – то есть 4 проверки в год! Этого слишком мало.
Медовые компании заполняют удостоверение качества своей продукции в произвольной форме. При приёме партии в магазинах, наличие этих документов обязательно.
Чаще всего в удостоверении перечисляются качества мёда и результаты анализов, подчёркивается, что мёд соответствует принятым в его отношении документам. Удостоверение подписывается в самой медовой компании.
Удостоверение о качестве – это конечно хорошо. НО, проблема в том, что большинство российских компаний по производству мёда не имеют аттестованных лабораторий для определения этого качества. Они контролируют только наличие в мёде воды, что определяется при помощи рефрактометра!
Все остальные, нужные для удостоверения данные, списываются из документов предыдущей проводимой 4 раза в год проверки.
Компании, в которых нет своей исследовательской лаборатории, должны договориться с какой-нибудь из аккредитованных лабораторий и давать ей на проверку образцы мёда из каждой партии. Делают ли они это?
Мёд – полезен, и может помочь при огромном количестве проблем со здоровьем. Псевдомёд – вкусен, и это единственное его хорошее качество! Различить их на глаз или при помощи химического карандаша – нельзя.